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苹果手机拦截骚扰电话和短信的设置步骤如下。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并点击“电话”。
3、点击“来电阻止与识别”，在此处，您可以添加想要阻止的号码或联系人，添加后，这些号码或联系人的来电和短信将被拦截。
4、对于短信拦截，打开“设置”后，点击“信息”。
5、向下滚动并点击“垃圾信息”，在这里您可以开启过滤未知发件人的 iMessage 信息功能，这样来自未知发件人的垃圾短信将被自动过滤到“过滤的短信”分类中，您还可以在此处报告骚扰短信，以帮助苹果公司更好地识别和过滤垃圾短信。
您还可以利用勿扰模式来屏蔽电话和短信，打开“设置”应用，点击勿扰模式并开启开关，然后设置允许的通知级别和接收电话和信息的时段，在重复来电中，您还可以选择允许相同的来电者在静音期间多次响铃以避免错过重要电话，您还可以下载第三方软件如腾讯手机管家等，利用其中的骚扰拦截功能来屏蔽电话和短信。
方法供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用说明。